{"id":5952,"date":"2025-09-17T09:26:14","date_gmt":"2025-09-17T07:26:14","guid":{"rendered":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/?p=5952"},"modified":"2025-09-17T09:26:14","modified_gmt":"2025-09-17T07:26:14","slug":"la-terza-edizione-di-ariano-biofestival-dirpinia-tra-agricoltura-biologica-ricette-della-tradizione-e-amore-per-il-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/2025\/09\/17\/la-terza-edizione-di-ariano-biofestival-dirpinia-tra-agricoltura-biologica-ricette-della-tradizione-e-amore-per-il-vino\/","title":{"rendered":"La terza edizione di Ariano Biofestival d\u2019Irpinia tra agricoltura biologica, ricette della tradizione e amore per il vino"},"content":{"rendered":"\n

Articolo di Lucianopignataro<\/a><\/p>\n\n\n\n

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di Luca Matarazzo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si dice che tre sia il numero perfetto. La terza edizione di Ariano Biofestival d\u2019Irpinia si \u00e8 conclusa con soddisfazione tra le fila degli organizzatori e del pubblico presente.<\/p>\n\n\n\n

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Dall\u201911 al 14 settembre tanti i momenti d\u2019incontro e talk culturali, per parlare in primis della materia prima \u2013 senza prezzo \u2013 tra le pi\u00f9 importanti al mondo: la cultura enogastronomica a tavola. Nella splendida Villa Comunale di Ariano Irpino, citt\u00e0 fortificata dai tempi delle lotte tra Goti e Bizantini del VI secolo, \u00e8 andato in scena  il grande evento dedicato all\u2019agricoltura biologica, alla sostenibilit\u00e0 e alle eccellenze agroalimentari del territorio.<\/p>\n\n\n\n

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Banchi d\u2019assaggio, musica live e, naturalmente, attenzione per cibo e vino durante le pause di ristoro a pranzo o a cena, organizzate da chef del calibro di Salvatore Ciccarelli del Maeba Restaurant una stella Michelin ed Ezio Ventre del Ristorante La Pignata entrambi di Ariano Irpino, Vincenzo Vazza del N\u2019ataluna di Grottaminarda, Valentina Martone del Megaron a Paternopoli e Trattoria Valleverde Zi Pasqualina di Atripalda. Menu e fuori menu gustosi e a prezzi ridotti, che hanno coinvolto i visitatori in un percorso originale in chiave gourmet nelle aree attrezzate all\u2019interno del parco pubblico.<\/p>\n\n\n\n

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Spesso si mette in secondo piano proprio la vicinanza alla popolazione reale, che andrebbe vista come parte di un processo univoco di crescita e non di mero strumento di profitto. \u00abIl Biofestival d\u2019Irpinia nasce anzitutto come polo d\u2019attrazione nell\u2019incontro tra produttori locali, ristoratori e potenziali clienti \u2013 dichiara il coordinatore Antonio Grasso \u2013 in un\u2019ottica di marketing territoriale e di supporto alle micro imprese che non pagano gli spazi espositivi\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Numerose le etichette di vigneron artigianali selezionate da Roberto \u201cBuglione\u201d De Filippis della Vineria La Posta a Grottaminarda: \u00abHo voluto qui portare il meglio delle produzioni di nicchia da tutta Italia, con predilezione per chi lavora a basso impatto in cantina, nel pieno rispetto delle vigne. Una materia viva che sa di terroir e d\u2019uva, ma che necessita altres\u00ec di cura e tecnica per non deludere le aspettative\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Roberto \u00e8 l\u2019ideatore di un altro atteso evento annuale denominato \u201cEnorme\u201d, che richiama la presenza di oltre 80 aziende nazionali ed estere, in maniera itinerante tra le province di Avellino e Benevento. Tra i presenti quest\u2019oggi nomi interessanti nell\u2019avanguardia enologica nostrana come Cantina Giardino di Antonio e Daniela De Gruttula e le loro storiche starsete d\u2019Aglianico (vigne a raggiera irpine) o Casa Brecceto, arrivata da poco alla maggiore et\u00e0, nata inizialmente dalla filosofia produttiva garagista di tre soci tra cui l\u2019enologo Fortunato Sebastiano.<\/p>\n\n\n\n

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Due esempi lampanti come le versioni Le Fole e il Pitatza, dalla variet\u00e0 a bacca rossa principe della Campania e che guardano al bere agile contemporaneo, fuori da ogni stereotipo e tentativo d\u2019omologazione. Si parla di fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni, contenitori di legno dove talvolta il castagno viene preferito al rovere per rispetto alla tradizione agricola ed in pieno controllo dei propri mezzi.<\/p>\n\n\n\n

Vini dalla grande duttilit\u00e0, mai zavorrati da eccessive estrazioni o tannini irruenti e ideali in abbinamento alla cucina tipica dell\u2019entroterra, proposta ad esempio nella carta domenicale da chef Salvatore Ciccarelli del Maeba Restaurant: \u00abNoi operatori del settore abbiamo accolto subito l\u2019appello all\u2019unit\u00e0 e alla collaborazione. Tutti diamo una mano e, cosa fondamentale, nessuno si lamenta \u2013 prosegue il giovane talento emergente della cucina irpina \u2013 consentendoci di esprimere al meglio le ricette della gastronomia locale, rivisitate in chiave moderna\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Wine and food pairing workshops<\/p>\n\n\n\n

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Ecco l\u2019idea dei tubetti con pomodoro in doppia consistenza, crema d\u2019ostriche, cipollotto arrosto e polvere di finocchietto selvatico uno dei piatti pi\u00f9 originali in assaggio durante la rassegna di Ariano Biofestival d\u2019Irpinia 2025.<\/p>\n\n\n\n

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Articolo di Lucianopignataro di Luca Matarazzo Si dice che tre sia il numero perfetto. La terza edizione di Ariano Biofestival d\u2019Irpinia si \u00e8 conclusa con soddisfazione tra le fila degli organizzatori e del pubblico presente. Dall\u201911 al 14 settembre tanti i momenti d\u2019incontro e talk culturali, per parlare in primis della materia prima \u2013 senza […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5950,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"table_tags":[],"class_list":["post-5952","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-parlano-di-noi-abfi25"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5952"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5952\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5954,"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5952\/revisions\/5954"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5952"},{"taxonomy":"table_tags","embeddable":true,"href":"https:\/\/biodistrettodirpinia.it\/bio\/wp-json\/wp\/v2\/table_tags?post=5952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}