Menù “Baccalà, Memoria e Creatività” – Sabato 13 Cena

Il filo conduttore

Il baccalà, simbolo di memoria e convivialità, incontra la creatività degli chef in tre interpretazioni uniche.
Dalla tradizione contadina all’eleganza gourmet, passando per i sapori mediterranei più autentici: un viaggio che racconta la forza di un ingrediente povero ma nobile, radicato nella cultura gastronomica dell’Irpinia.

Le portate

Sformatino di baccalà ai due pomodori con fiore di zucca e provola affumicata

su gazpacho di pomodorini e scocummero, fonduta di provola affumicata e fiore di zucca ripieno al baccalà

Chef Guglielmo Ventre

Ristorante La Pignata 2.zero – Ariano Irpino (AV)
Allergeni: glutine, pesce, latte

Spaghettone alle Alici di Menaica

spaghettone fresco con alici di Menaica, cappero di Pantelleria, oliva infornata e fecola di pane croccante

Chef Mario e Maurizio

Osteria dei Briganti – Scampitella (AV) 🐌 Chiocciola Slow Food
Allergeni: glutine, uovo, pesce

Il Baccalà ed il suo Rinforzo

baccalà con cipolle in agrodolce, papàcella napoletana, olive nere e olio extravergine Ravece

Chef Antonio Petrillo

La Corte dei Filangieri – Candida (AV)
Allergeni: pesce

Note Importanti:

• Il menù è acquistabile online solo sito ufficiale del Biodistretto d’Irpinia.

• Sono disponibili soltanto 200 menù; la vendita sarà attiva fino ad esaurimento e fino al giorno prima dell’evento.

• Eventuali intolleranze o allergie alimentari devono essere indicate nelle note in fase di acquisto.

• Per qualsiasi comunicazione è possibile scrivere a: info@biodistrettodirpinia.it.

• In caso di annullamento dell’evento, l’importo sarà rimborsato per intero con la stessa modalità di pagamento utilizzata.

• Una volta completato l’acquisto, riceverete una mail di conferma con il numero di menù acquistati.

• Il giorno dell’evento sarà necessario convalidare il menù in cassa presentando la mail di conferma.

• ⚠️ Non condividete la ricevuta con terzi: in caso di smarrimento o utilizzo improprio, il menù non sarà rimborsato.

N.B.: L’immagine ha solo scopo illustrativo. In foto:  Il Baccalà – Chef Salvatore Ciccarelli – Maeba restaurant – Ariano Irpino (AV)