Menù Pranzo – Sabato 12 Settembre

Irpinia Biodiversa

Un viaggio dall’acqua alla terra, tra natura, tradizione e cucina d’autore.

Un menù che attraversa alcuni dei paesaggi gastronomici dell’Irpinia: la trota, i pomodori, le verdure, la carne di maiale e la tradizionale pizza di mais.

Vincenzo Vazza – Ristorante N’ataluna, Grottaminarda

• Biotrota irpina: trota iridea marinata e affumicata, insalatina, yogurt acido, uova di trota e carote fermentate. Allergeni: glutine, latte e derivati, sedano.

Valentina Martone – Ristorante Megaron, Paternopoli – Due Forchette Gambero Rosso

• Maccaruni “La biodiversità dei pomodori”: Sedano “Pasta Armando”, trilogia di pomodoro di Maese (arancione, camone, rosso), caciocavallo caseificio Grieci di Vallata, basilico, olio Ravece. Allergeni: glutine, latte e derivati, sedano.

Famiglia Di Pietro – Antica Trattoria Di Pietro, Melito Irpino – Chiocciola Slow Food

• Minestra maritata: sette verdure unite a carne di maiale, cotica, cotechino e prosciutto, accompagnate dalla “pizza ionna”, la tradizionale pizza di mais. Allergeni: Possibile presenza di sedano e derivati del latte.

Immagine a solo scopo illustrativo