Menù Cena – Domenica 13 Settembre

Podolica: l’Essenza delle Terre Alte

Dalla tartare alla brace, un viaggio nel gusto autentico della Podolica.

Un percorso dedicato alla carne podolica, simbolo della biodiversità zootecnica, dell’allevamento allo stato brado e della cultura gastronomica delle aree interne.

Salvatore Ciccarelli – Maeba Restaurant, Ariano Irpino – 1 Stella Michelin

• Tartare di Podolica con chutney di pera, yogurt, cetriolo e olio alle erbette aromatiche. Allergeni: latte e derivati.
• Frittatina di lasagna con ragù di Podolica. Allergeni: uova, cereali contenenti glutine, latte e derivati.

Flavio Rubino – Trattoria Braceria I Due Nani, Ariano Irpino

• Zampina pugliese con pomodoro e Carmasciano. Allergeni: latte e derivati.
• Salsiccia di Podolica
• Tagliata di vacca podolica
• Tagliata di Podolica giovane

⚠️ Le indicazioni sugli allergeni sono basate sugli ingredienti dichiarati e possono variare in funzione delle ricette e delle preparazioni. Per informazioni dettagliate e aggiornate sugli allergeni e sulla possibile presenza di contaminazioni crociate, si invita a rivolgersi al personale prima dell’ordine.

Immagine a solo scopo illustrativo