Menù Cena – Sabato 12 Settembre

Orto, Grano e Fuoco

Un viaggio contemporaneo tra i sapori autentici della terra irpina.

Tre interpretazioni della cucina del territorio attraverso gli ortaggi, la pasta, il pomodoro biologico, la carne di Laticauda e le cotture sotto la cenere.

Maria Perillo – Sensi, Salotto Gastronomico, Grottaminarda

• Scarola ripiena scomposta: scarola brasata, chimichurri mediterraneo con olive, capperi e pinoli, crumble e spuma di pane, chutney di uva e uvetta. Allergeni: glutine, frutta a guscio, possibile presenza di solfiti.

Dylan Bernardo – Azienda Agricola Le Cesine, Ariano Irpino

• Cicatiello all’amatriciana gialla con pasta del Pastificio Caccese, salsa di pomodoro del piennolo giallo biologico dell’Azienda Agricola Le Cesine, guanciale locale, pecorino e pepe. Allergeni: glutine, latte e derivati. Possibile presenza di solfiti.

Flavio Rubino – Trattoria Braceria I Due Nani, Ariano Irpino – Osteria Slow Food

• Pulled di Laticauda con patate e cipolle cotte sotto la cenere e prugne del Carmine. Allergeni: possibile presenza di solfiti.

⚠️ Le indicazioni sugli allergeni sono basate sugli ingredienti dichiarati e possono variare in funzione delle ricette e delle preparazioni. Per informazioni dettagliate e aggiornate sugli allergeni e sulla possibile presenza di contaminazioni crociate, si invita a rivolgersi al personale di sala prima dell’ordine.

Immagine a solo scopo illustrativo